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“當(dāng)當(dāng)當(dāng)，當(dāng)當(dāng)當(dāng)。”7月12日一大早，科爾沁區(qū)建國(guó)敬老院餐廳早早響起了剁餡兒的清脆聲音。洗菜、切菜、和面、剁餡兒的師傅們?cè)绯?點(diǎn)就忙活起來(lái)了。

“茴香3斤，豬肉10斤，牛肉5斤，香椿3斤……咋感覺(jué)像過(guò)年一樣呢？”管理員老張一邊說(shuō)著，一邊紀(jì)錄在登記簿上。“今天采購(gòu)的量特別大，得挨個(gè)兒驗(yàn)，早晨不到6點(diǎn)就采購(gòu)?fù)炅恕?rdquo;老張算了算，今天院里為“頭伏”備下的肉菜總共有8種，一大批進(jìn)了50多斤。數(shù)伏第一天，院里的伙食主打就是餃子。

7月12日，一年之中最炎熱的節(jié)氣數(shù)伏來(lái)臨。北方傳統(tǒng)習(xí)俗有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法。頭伏這天，人們要吃餃子迎頭伏。當(dāng)日，記者走訪中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是市民家中，或者是敬老院，以及大大小小的市場(chǎng)和飯店、餃子館，吃餃子又如同過(guò)年一般，忙碌、熱鬧。這樣的習(xí)俗，也讓牛羊肉、豬肉、芹菜、韭菜等的銷量也跟著飆升。

“妹子，你來(lái)晚了，就剩點(diǎn)肥膘子啦！”當(dāng)日10點(diǎn)30分，記者來(lái)到科爾沁區(qū)金通市場(chǎng)，在市場(chǎng)經(jīng)銷豬肉的攤主任桂芳大姐一邊收拾著攤床，一邊跟記者打著招呼。 “數(shù)伏第一天開(kāi)門紅啊，今天比每天多上半扇豬肉，但是，跟每天賣完的時(shí)間差不多。天天要是這么賣，咱可就發(fā)啦!”任大姐高興地說(shuō)。采訪中記者發(fā)現(xiàn)，頭伏到來(lái)，讓豬肉、牛羊肉又明顯“升溫”了。

在蔬菜區(qū)，剛剛買完牛肉餡的一位中年女士說(shuō)，她是看到微信朋友圈，才知道當(dāng)日是頭伏第一天，本來(lái)打算與同事在快餐店午餐。一聽(tīng)說(shuō)頭伏來(lái)了，她一下子絞了二斤牛肉餡。“改道了，中午回婆婆家包餃子去，一家人熱鬧熱鬧。”

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，各種包餃子用的芹菜、韭菜等蔬菜，手工餃子、餃子皮、大蒜等與餃子沾邊兒的，也都搭上入伏吃餃子“快車”。“買點(diǎn)餃子皮，回家直接就包，省時(shí)省力又方便。”在金通市場(chǎng)南門，正買餃子皮的一位男青年說(shuō)。他告訴記者，工作忙沒(méi)時(shí)間，包餃子還費(fèi)時(shí)間，買現(xiàn)成的餃子皮回家又方便又省事。

當(dāng)日中午11時(shí)20分，在大潤(rùn)發(fā)超市，記者看到銷售速凍餃子的冰柜前，圍攏著挑選餃子的顧客。售貨員介紹，該超市一上午速凍餃子的銷售量已超出平時(shí)每天三倍的銷售量。

隨后，記者在大潤(rùn)發(fā)附近的“喜家德”看到，來(lái)這里吃餃子的顧客絡(luò)繹不絕。“上午11點(diǎn)左右，這里已經(jīng)有人開(kāi)始排隊(duì)等餃子的外賣。”餃子館老板告訴記者，今天生意十分好，很多顧客都是為了“頭伏吃餃子”而特意來(lái)的。

中午12點(diǎn)半，在沈鐵河畔花園小區(qū)北門的一家手工餃子館，記者看到，偌大個(gè)餐廳內(nèi)，坐滿了正在吃餃子和等候的顧客。“每天12點(diǎn)一過(guò)就沒(méi)多少顧客，今天還有人來(lái)吃餃子呢。”服務(wù)員一邊上餃子，一邊說(shuō)。“今天我們比平時(shí)早上班兩個(gè)小時(shí)，平時(shí)9點(diǎn)開(kāi)門，今天7點(diǎn)就到了，開(kāi)始準(zhǔn)備一天的餃子。為了應(yīng)付頭伏這天吃餃子，我們提前兩天就開(kāi)始準(zhǔn)備各種餃子材料，僅餃子餡就有蝦仁、香椿、木耳、西紅柿、酸菜等多種口味，而且包餃子數(shù)量是平時(shí)的好幾倍。”

正在等候就餐的退休教師魏國(guó)盛說(shuō)，俗話說(shuō)“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內(nèi)的毒素。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗。數(shù)伏天人們通常食欲不振，往往容易消瘦，也就是老人們常說(shuō)的“苦夏”，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。魏國(guó)盛表示，像立春、立秋一樣，隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)文化越來(lái)越得到重視了。