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蒙亨餐飲猶如草原上策馬的牧人,在那曲曲折折、坎坎坷坷探索的路上，有過(guò)成功的歡樂(lè)，也有過(guò)變革的辛酸，但一直堅(jiān)定信念，用自己獨(dú)特的方式傳播著民族文化，回饋著社會(huì)。

梅花在最枯萎冷漠的季節(jié),在人們最渴望溫暖生機(jī)的日子,將她一生的美麗送給人間。雪寒梅芳傲,花美品自高。25年的春華秋實(shí)，成就了寶梅花的餐飲傳奇，也在蒙亨餐飲的發(fā)展中留下了濃墨重彩的一筆。9月15日，蒙亨餐飲25周年店慶活動(dòng)盛大舉行。此次慶典的主題是“從心出發(fā)”，新高度新起點(diǎn)蒙亨堅(jiān)持以傳承歷史文化，再現(xiàn)蒙古風(fēng)情為經(jīng)營(yíng)理念，依托精心設(shè)計(jì)的餐廳風(fēng)格和創(chuàng)新優(yōu)化的菜品，向大眾書(shū)寫(xiě)著蒙古族餐飲文化的傳奇。

不只做餐飲 更是文化的載體

走入蒙亨旗下的任意一家餐廳，主題設(shè)計(jì)都極具蒙古族特色：餐廳處處都擺放著體現(xiàn)民族文化的精致工藝品。精美的蒙古包最大程度上還原了當(dāng)時(shí)的文化特點(diǎn)，讓人油然而生對(duì)民族文化的敬畏之心。蒙古族還是個(gè)重視儀式的民族，進(jìn)入蒙亨的餐廳，便能享受蒙古族待客的最高禮儀，感受來(lái)自草原的至誠(chéng)心意。悠揚(yáng)的馬頭琴、深邃的箱鼓……門(mén)口的迎賓儀式為宴會(huì)增添了別樣的風(fēng)情。

從 1992年開(kāi)始，蒙亨餐飲一直將傳播蒙古族文化作為企業(yè)的奮斗目標(biāo)，無(wú)論是從餐廳的外觀還是餐廳內(nèi)部，蒙亨都聘請(qǐng)海外專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師精心設(shè)計(jì)。餐廳內(nèi)的大多裝飾也都是由蒙亨餐飲連鎖有限公司董事長(zhǎng)寶梅花女士多年苦心從世界的各個(gè)角落搜集到的。除此之外，每月蒙亨都會(huì)選出10個(gè)幸福家庭，讓孩子在父母的協(xié)助之下，體驗(yàn)親自動(dòng)手包包子的樂(lè)趣，感受蒙古族的飲食文化，并且希望通過(guò)這樣有趣的活動(dòng)，讓蒙古族餐飲技藝在孩子身上傳承。

大海與草原的對(duì)話，草原是凝固的大海，大海是流動(dòng)的草原，新一代天驕匯聚上海灘。對(duì)于身處上海這座大都市的草原兒女而言，蒙亨餐飲上海店的落成，使他們?cè)谶@座城市找到了心靈的歸宿。“家在塔啦”蒙古特色餐廳將蒙古包設(shè)在戶外，還原人們心中思念的草原，置身其中深吸一口氣，仿佛能聞到來(lái)自草原的味道！陽(yáng)光滿溢，奶香正濃，醇香牛羊肉，守望大草原，延續(xù)夢(mèng)想，情歸塔啦。

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂。寶梅花女士在菜品上重視傳承蒙古族的文化，多年來(lái)，她對(duì)蒙古族傳統(tǒng)著作《飲膳正要》進(jìn)行深度研究和挖掘，從中吸收和借鑒養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)新菜品。除了手把肉等一系列肥而不膩的肉類(lèi)餐品，還開(kāi)發(fā)了像沙蔥包子等這樣一系列綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的菜品餐品，深受當(dāng)今時(shí)尚消費(fèi)者的青睞。

即使你從未去過(guò)大草原，但當(dāng)你來(lái)到蒙亨，用心就能聽(tīng)得到來(lái)自草原的呼喚。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新并行 好食材塑造好品牌

提到中國(guó)的菜系，很多人就會(huì)想起川菜、魯菜等八大菜系，卻不知道從2017年起，“蒙餐菜系”也成為了中國(guó)第九大菜系。蒙餐是北方餐飲的濃縮之一，充分體現(xiàn)出了粗獷豪放、熱情奔放的民族特征。不僅如此，獨(dú)特的蒙古族飲食文化更是讓國(guó)內(nèi)外的美食家都大為嘆服。

蒙亨始終遵從本心做餐飲。從25年前的第一家西蘇旗手把肉館到如今的蒙亨餐飲管理有限公司，蒙亨一直致力于發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新民族餐飲,公司依托民族飲食文化的博大精髓，萃取二十五年飲食制作之精華，精良加工，用料考究。

內(nèi)蒙古的羊肉一直聲名遠(yuǎn)播，在內(nèi)蒙古全球推介會(huì)活動(dòng)上，外交部部長(zhǎng)王毅曾這樣稱(chēng)贊內(nèi)蒙古的羊肉：“不吃不知道，一吃忘不掉”，可見(jiàn)，內(nèi)蒙古的羊肉的口感是極為出眾的。25年來(lái)，蒙亨一直就地取材，堅(jiān)持使用來(lái)自錫林郭勒的優(yōu)質(zhì)羊肉，對(duì)羊肉的部位、品質(zhì)有著近乎苛刻地要求。所用的每一樣食材都是寶梅花女士去草原牧場(chǎng)親自品嘗和挑選的。蒙亨相信，只有好食材才會(huì)鑄就好味道，好味道才能成就好品牌。這種對(duì)食材精益求精的態(tài)度成為蒙亨走向全國(guó)的基石，也成為消費(fèi)者對(duì)蒙亨信任的理由。

蒙亨在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，也在不斷創(chuàng)新。在汗昭格店就推出了“只是一小份烤全羊”時(shí)尚潮流的分餐制，迎合了當(dāng)下年輕人的飲食需求。說(shuō)到創(chuàng)新，餡兒大、皮薄、味道鮮香的蒙古包子是寶梅花的獨(dú)門(mén)絕技。沙蔥、羊肉等都是取之草原天然食材。每天買(mǎi)包子的人排成了長(zhǎng)龍，如果家里來(lái)了客人，帶客人來(lái)到品嘗蒙古包子已成為當(dāng)?shù)卮椭Y。

正因?yàn)槊珊喽嗄陙?lái)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，使其先后被政府及相關(guān)部門(mén)授予了 “餐飲質(zhì)量放心店”、“發(fā)展個(gè)體經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)保護(hù)單位”,市、區(qū)級(jí)餐飲示范單位以及年度工作先進(jìn)企業(yè)等。2002年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名為“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”。

梅花香自苦寒來(lái) 人生華麗綻放

蒙亨餐飲總經(jīng)理寶梅花女士是一位來(lái)自草原的孩子，從小和父母在氈房里受到蒙古族文化的良好熏陶，因此在創(chuàng)業(yè)初始她毅然選擇了情有獨(dú)鐘的蒙餐。

最初，蒙亨的第一家店——西蘇旗手把肉館,營(yíng)業(yè)面不足21平米,內(nèi)設(shè)僅有四張小餐桌。在1996年她將舊店進(jìn)行了整合,創(chuàng)建了營(yíng)業(yè)面積達(dá)270平米的西蘇旗手把肉飯店,這是一次質(zhì)的飛躍，標(biāo)志著企業(yè)由單一家庭作坊式生產(chǎn)向現(xiàn)代先進(jìn)企業(yè)的管理模式進(jìn)軍；2001年是具有里程碑意義的一年，創(chuàng)建了蒙亨綠色食品餐飲樓,并進(jìn)一步確立了以弘揚(yáng)民族餐飲文化,打造百年老店為奮斗目標(biāo)，以組建學(xué)習(xí)型企業(yè)以“走出去,引進(jìn)來(lái)”為企業(yè)發(fā)展思路；2003年成立了第一家跨區(qū)域性分店——天津蒙亨樓在天津市武清開(kāi)發(fā)區(qū)安家落戶；2007年，內(nèi)蒙古蒙亨餐飲連鎖有限公司品牌旗艦店—蒙亨·阿木圖賽店成立,標(biāo)志著蒙亨在弘揚(yáng)蒙古族餐飲文化精髓方面，達(dá)到了一個(gè)新的高度，也使其成為了內(nèi)蒙古餐飲文化的領(lǐng)跑者。

2012年公司將蒙餐發(fā)展到上海，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大都市上海贏得了一席之地；2015年，在呼和浩特市開(kāi)設(shè)了“蒙古包·親情”；2017年，在呼和浩特市開(kāi)設(shè)了托管店“汗昭格”。歷經(jīng)25年，終使蒙亨走向了成功，蒙古族餐飲文化走出了大草原，走進(jìn)了上海國(guó)際大都市，讓世界聆聽(tīng)到了來(lái)自草原的聲音。

不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。作為一個(gè)女性，寶梅花在創(chuàng)業(yè)歷程中承擔(dān)著同男性創(chuàng)業(yè)不一樣的艱辛和努力。在職場(chǎng)上，她扮演著領(lǐng)導(dǎo)、同事，處理著繁重的工作；在家庭中，她扮演著妻子、母親和兒媳這三重身份。對(duì)于她而言，扮演的角色更多，面臨的壓力更大。盡管如此，她仍如寒梅般傲然綻放。

春華秋實(shí)，二十五年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和艱苦付出使她獲得了社會(huì)各界的認(rèn)可。1998年她獲得先進(jìn)個(gè)人民族進(jìn)步獎(jiǎng)；2003年開(kāi)始連續(xù)5年獲得集寧區(qū)巾幗英雄，同年被選為集寧區(qū)人大代表；2008年開(kāi)始連續(xù)兩屆烏蘭察布政協(xié)委員，并兩次被評(píng)為烏蘭察布市優(yōu)秀政協(xié)委員；2014年被自治區(qū)授予了“三八紅旗手”稱(chēng)號(hào)；同年，她參加由內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委宣傳部與自治區(qū)婦聯(lián)組織的“巾幗建新功·共筑中國(guó)夢(mèng)”先進(jìn)事跡巡回報(bào)告；2015年至今，連續(xù)8年榮獲“三八巾幗英雄”稱(chēng)號(hào)；2016年6月榮獲上海內(nèi)蒙古“鴻雁獎(jiǎng)”智慧女性稱(chēng)號(hào)；2017年獲得北疆最美創(chuàng)業(yè)女性殊榮等各項(xiàng)殊榮。此外她還擔(dān)任內(nèi)蒙古察哈爾文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、上海內(nèi)蒙古商會(huì)常務(wù)理事烏蘭察布分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等社會(huì)職務(wù)，為推進(jìn)蒙古族文化發(fā)展她仍不懈努力著。

回饋社會(huì) 只為感恩的人

在蒙亨餐廳隨時(shí)隨地都能看到“只為感恩的人”的字樣，這樣的理念不只寫(xiě)在紙上，更是深入到每位員工和顧客的心里。感恩是一種人格品質(zhì)，是一種人生態(tài)度，懂得感恩，人就會(huì)有強(qiáng)烈的責(zé)任感，就會(huì)有勇于負(fù)責(zé)的精神。

一路走來(lái)，寶梅花始終沒(méi)有忘記過(guò)和她患難與共的員工們，連續(xù)七年舉辦以感恩員工為主題的企業(yè)年會(huì)嘉獎(jiǎng)員工；從2011年開(kāi)始，每年她都會(huì)利用暑假或寒假的機(jī)會(huì)，親自帶隊(duì)組織員工及其孩子進(jìn)行夏令營(yíng)游學(xué)活動(dòng)，至今從未間斷。蒙亨的員工紛紛表示：“這些幸福和溫暖用錢(qián)所買(mǎi)不到的。我們跟著寶總學(xué)到了很多，得到了更多的關(guān)懷與愛(ài)，在這個(gè)團(tuán)隊(duì)就像家人一樣溫暖。”

寶梅花認(rèn)為：社會(huì)是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的土壤,土壤肥沃了,企業(yè)才能茁壯成長(zhǎng)，企業(yè)成長(zhǎng)了，社會(huì)才會(huì)穩(wěn)步向前。因此多年來(lái)，她帶領(lǐng)蒙亨全體積極投身于社會(huì)公益和慈善事業(yè)中。

2010年為宗申小學(xué)捐贈(zèng)了50多件羽絨服；2013年為社區(qū)捐贈(zèng)了11臺(tái)音響；2014年開(kāi)始資助庫(kù)倫旗庫(kù)倫小學(xué)的貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)；2015年為烏蘭察布和通遼市的白血病患者相繼捐款；2017年5月走進(jìn)集寧區(qū)興工路小學(xué)，一對(duì)一幫扶貧困兒童。諸如此類(lèi)，不勝枚舉。蒙亨讓更多的困難人群感受到了來(lái)自社會(huì)的溫暖。

此外，蒙亨每月選10個(gè)幸福家庭，讓孩子在父母的協(xié)助之下，體驗(yàn)親自包包子的樂(lè)趣；舉辦“走進(jìn)蒙亨·書(shū)畫(huà)蒙亨”采風(fēng)；協(xié)助“放歌絲路·相約草原·筆墨中國(guó)”第四屆全國(guó)青少年兒童書(shū)畫(huà)大賽等，希望通過(guò)這樣的活動(dòng)，培養(yǎng)孩子健康的飲食習(xí)慣，體會(huì)濃濃的親情，感受蒙古族文化的獨(dú)特魅力。

從心出發(fā) 未來(lái)蒙亨再創(chuàng)輝煌

二十五年來(lái)，蒙亨餐飲秉承著“傳承不傳統(tǒng)，創(chuàng)新不忘本”的理念走出了一條具有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的民族特色餐飲道路。新高度新起點(diǎn)，蒙亨餐飲“從心出發(fā)”，無(wú)論在食材的選擇上，還是在菜品的研發(fā)上，以良心鑄造產(chǎn)品，讓人吃得放心、吃得安心。

拋開(kāi)過(guò)往的輝煌成就從新開(kāi)始，利用世界的手法烹制出草原自然之味，打造有品質(zhì)的“輕奢蒙餐”，從基地、食材、加工、供應(yīng)鏈體系都將實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，全力打造蒙餐標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式是蒙亨未來(lái)發(fā)展的方向。

對(duì)于蒙亨餐飲來(lái)說(shuō)，它不僅是飲食傳承，更是文化的傳承。寶梅花女士曾這樣說(shuō)：“我希望更多的年輕人參與民族餐飲這項(xiàng)事業(yè)中，讓蒙古族文化通過(guò)餐飲這個(gè)載體能代代相傳，歷久彌新。”