萬里茶道一點亮 萬人品茶蒙亨香烏蘭察布
萬里茶道一點亮 萬人品茶蒙亨香
——首屆烏蘭察布美食文化節(jié)舉行萬人共品奶茶活動
2017年9月15日，“相約故鄉(xiāng)熱土·筑夢烏蘭察布”為主題的烏蘭察布發(fā)展大會如期舉行，活動一召開就受到廣泛關注。同天，第六屆中俄蒙美食文化節(jié)暨首屆烏蘭察布美食文化節(jié)活動也拉開帷幕。美食文化節(jié)各項活動如火如荼的進行著，其中巨型奶茶壺申請基尼斯紀錄的活動，讓到場的所有觀眾都嘆為觀止。
一走進烏蘭察布美食節(jié)廣場中央，一個高6.6米、直徑6米的巨型吉祥奶茶壺首先映入眼簾，巨型奶茶壺擺放在2.4米高的銅鑄托臺上，呈現(xiàn)了總高9米的恢弘場面。內蒙古蒙亨餐飲連鎖有限公司將用這個專門定制的吉祥奶茶壺，來進行蒙古傳統(tǒng)奶茶的熬制?，F(xiàn)場由曾被內蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會授予熬制奶茶特金獎榮譽的蒙古族老阿媽烏云其其格用精湛嫻熟手法熬制奶茶，身穿節(jié)日盛裝的蒙古族姑娘，在馬頭琴迎賓的歌聲中，手捧象征吉祥的哈達和奶茶碗，把一碗碗奶茶敬給在場的眾多嘉賓和市民,演繹和傳承了蒙古奶茶文化的精髓，讓到來的市民游客感受到了美食與文化的碰撞，體驗了一場視覺和味覺的饕餮盛宴。
蒙古奶茶與萬里茶路的淵源
要說蒙古奶茶濃厚悠久的歷史文化，不得不把目光聚焦到曾經輝煌繁榮的“茶葉之路”上。說起烏蘭察布市與茶葉之路的淵源，察哈爾文化研究會鋼會長介紹，“茶葉之路”是舉世聞名的絲綢之路衰落之后，在歐亞大陸上興起的又一條新的國際商路，這條茶路始于中國湖南，途徑內蒙古等多地，抵達俄羅斯圣彼得堡，浩浩蕩蕩綿延萬里。茶葉之路的興起在內蒙古的發(fā)展史上畫出了濃墨重彩的一筆。兩百余年前，茶葉之路為改變我國北方地域的人文環(huán)境發(fā)揮了重要影響。一批城鎮(zhèn)以歸化城（今呼和浩特市）為中心，在它的兩翼鋪展開的城鎮(zhèn)依次是科布多、烏里雅蘇臺、定遠營、包頭、河口、集寧、張家口、多倫、小庫倫、二連浩特等。
“集寧作為清代我國北方重要的商埠，在茶葉流通的過程中占據(jù)著無可替代的重要位置。這條萬里茶道不僅打通了國內和國際物質、文化的交流，也對蒙古族的生活產生了巨大的影響，同時對城鎮(zhèn)成長、成熟，乃至成為功能健全的商業(yè)城鎮(zhèn)有著重大意義。蒙古人制作傳統(tǒng)蒙古奶茶所用的“川”字磚茶就是通過茶路走進了蒙古草原的視野，并與當?shù)匚幕嗳诤希a生了特有的蒙古奶茶，時至今日仍然深受草原人們的喜愛。”鋼會長介紹說。
蒙古阿媽與奶茶的故事
蒙亨餐飲現(xiàn)場用古法熬制奶茶。此次活動熬煮奶茶的烏云其其格老阿媽擁有著極為豐富和地道的制作工藝，曾獲得的熬制奶茶特金獎的這份殊榮不僅證明了老阿媽精湛的手藝，更見證了她一路走來的風雨歷程。老阿媽一邊熟練地攪動奶茶一邊對記者說到：“純正奶茶的制造需要七道工序：泡、熬、揚、澄、炒、兌、燒。一般情況下，蒙古族的奶茶熬煮時講究器、茶、奶、鹽（糖）、溫五者相互協(xié)調，只有采用最純正的磚茶、牛奶等原材料，按照精密的步驟，恰到的火候，才能將這一鍋奶茶熬制的濃稠適中，奶味醇香柔和。”奶茶文化在蒙古族生活中的根深蒂固，促使熬制奶茶有相應的工序和講究。
“蒙古族喜愛奶茶的原因極大程度是受飲食習慣的影響。生活在草原上的蒙古族飲食以牛羊肉和奶制品為主，糧、菜為輔。這樣的飲食結構，就使得飲用由磚茶煮成的蒙古奶茶成為補充營養(yǎng)、調節(jié)飲食平衡的重要措施。”正如老阿媽所說，這一碗濃厚香醇的奶茶不僅是風味獨特的美味飲品，也記錄著歲月溫暖如初的痕跡。“我生活在草原一輩子，就熬了一輩子的奶茶。從最初的好奇，到后來喜歡上這種味道，再到如今的滿懷敬意，奶茶真的是能讓人品味一輩子的東西。”
蒙古奶茶文化的傳承
蒙古奶茶經過傳承和演變，行成了蒙古族獨特的奶茶文化，包括茶禮、儀式、禮物、禁忌和習俗等。蒙古民族歷來視茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。說到這點，內蒙古蒙亨餐飲連鎖有限公司的總經理寶梅花娓娓道來，“記得小的時候，最喜歡的事就是喝阿媽親手做的奶茶，后來我離開家后，每天的早餐必是一碗奶茶，但那奶茶與阿媽煮的奶茶相比總像缺點什么，我覺得阿媽的茶是世界上最香的。此次熬制蒙古奶茶的主人公正是我的老母親?，F(xiàn)在我把蒙餐店開到了上海、天津、呼和浩特，讓遠在異鄉(xiāng)的草原兒女，能從一碗奶茶中，勾起草原人思鄉(xiāng)的情懷。”
雖然已經離開草原很久，但是對于奶茶傳統(tǒng)的文化禮儀寶梅花依舊銘記于心，“對蒙古人來說，奶茶已不是單純意義上的飲用品，而是一種文化，一種情感。蒙古的奶茶文化承載著蒙古人對自然、生命的敬仰和熱愛。莊重的敬茶禮、虔誠的祝頌儀式、熱情的待客之道……都于一點一滴間彰顯著獨特的風情和魅力，也反映了蒙古族的生活方式、生存環(huán)境、價值觀念、宗教信仰、民族之間的交往聯(lián)系，是民族生活的經驗累積，民族文化的創(chuàng)造和民族智慧的結晶。”
寶梅花女士說到：“通過此次活動，為了弘揚蒙古族奶茶文化、傳統(tǒng)美食，通過奶茶知識、奶茶禮儀、奶茶藝術的展示，提升了蒙古族民俗文化及奶茶文化的影響力。如果申報基尼斯世界紀錄成功，將進一步擴大蒙古族文化在世界的知名度和美譽度。”（完）
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