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呼和浩特發(fā)布《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)呼和浩特新聞

正北方網(wǎng) / / 2021-09-06 19:51

網(wǎng)訊(北方新報(bào)網(wǎng)記者 劉 睿) 9月6日,記者從呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到,今年以來,呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局編制發(fā)布了《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),向“剩宴 ”說不 ,為“光盤”叫好。

據(jù)了解,此標(biāo)準(zhǔn)明確管理人員負(fù)責(zé)節(jié)約型餐飲工作并配備專、兼職節(jié)約餐飲檢查人員進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。以“反浪費(fèi)”為根本目標(biāo),結(jié)合實(shí)際制定節(jié)約餐飲的方針、目標(biāo)、計(jì)劃等,并建立健全節(jié)約餐飲相關(guān)的管理制度及獎(jiǎng)懲措施,如宣傳制度,提醒制度,退、調(diào)餐制度,節(jié)約有獎(jiǎng)制度,處罰制度,滿意度評(píng)價(jià)制度等。特別是對(duì)于外賣、團(tuán)餐、自助餐建立針對(duì)性的節(jié)約餐飲管理制度。定期開展厲行節(jié)約相關(guān)培訓(xùn),提高企業(yè)工作人員綠色節(jié)約意識(shí)。       

標(biāo)準(zhǔn)中要求,餐飲場(chǎng)所做到“全方位”關(guān)注。采取電視、電腦、多媒體等多種方式在就餐場(chǎng)所的醒目位置清晰顯示節(jié)約餐飲信息。設(shè)備、設(shè)施及用品采用具有節(jié)能標(biāo)識(shí)和環(huán)保的設(shè)施、利于節(jié)約和分餐的餐具等。環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境溫度應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,地面、墻壁、設(shè)備等保持清潔衛(wèi)生;菜肴做到“精細(xì)化”管控。嚴(yán)格加工流程,加強(qiáng)對(duì)原料、輔料采購(gòu)消耗的管理,對(duì)庫(kù)存原料定期檢查,同時(shí)烹飪加工做到精工細(xì)作、可制作邊角料的合理利用。制作利于節(jié)約的菜單、菜量設(shè)計(jì),滿足不同人的用量需求;廢棄物做到“無(wú)死角”處理。餐飲各環(huán)節(jié)廢棄物的處理符合相關(guān)處理要求。對(duì)可回收利用垃圾,做到分類利用處理,提高資源化的可利用率。積極響應(yīng)垃圾分類的號(hào)召,建立廚余垃圾臺(tái)賬制度。

同時(shí)要求,餐飲服務(wù)人員應(yīng)在顧客點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)提醒顧客按需點(diǎn)餐、少點(diǎn)在先、少量多次取餐等節(jié)約餐飲注意事項(xiàng)。按照退、調(diào)餐制度,及時(shí)為顧客退、調(diào)餐。主動(dòng)提醒顧客打包剩餐和飲品,并提供打包服務(wù)。對(duì)于特殊剩餐,應(yīng)說明二次加工、貯存及食用的方法。倡導(dǎo)用餐過程中主動(dòng)提供公筷公勺、分餐服務(wù)。對(duì)于有條件的企業(yè),可對(duì)“光盤”的消費(fèi)者進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)惠。消費(fèi)者本身也應(yīng)理性消費(fèi)、理性點(diǎn)餐,積極響應(yīng)號(hào)召,讓制止餐飲浪費(fèi)成為每個(gè)人的日常自覺。

[責(zé)任編輯:章穎慧]

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